ICOCA se focaliza en:
La educación, capacitación e investigación en el ámbito de la carne, productos y subproductos, además de la implementación de carreras, cursos, talleres y/o difusión de material.
Formación de recursos humanos con una sólida base técnica y científica tanto en el manejo, acondicionamiento y caracterización sensorial de carne.
Aprendizaje y conocimiento de cómo cortar y acondicionar los cortes de carne, caracterizarla sensorialmente, respetar las técnicas de su manejo, lo cual redundará en un producto final de mejor calidad, más seguro y con mejor aptitud para disfrutar de su consumo.
Escuela de Oficios de la Carne
Escuela de Sommelier de Carnes

Argentina lidera el mundo con la carrera de Sommelier de Carnes
El Sommelier de Carnes es la persona que ha adquirido conocimientos en los aspectos sensoriales y a través de ellos pude caracterizar diferentes cortes de carne en relación a su terneza, jugosidad, sabores y aromas.
Sus conocimientos le permiten agregar valor a la carne y asesorar a toda la cadena productiva, productores, industria, consumidores, gastronomía, investigación.
CONVENIOS Y ALIANZAS








AUSPICIOS





