La educación, capacitación e investigación en el ámbito de la carne, productos y subproductos, además de la implementación de carreras, cursos, talleres y/o difusión de material.

Formación de recursos humanos con una sólida base técnica y científica tanto en el manejo, acondicionamiento y caracterización sensorial de carne.

Aprendizaje y conocimiento de cómo cortar y acondicionar los cortes de carne, caracterizarla sensorialmente, respetar las técnicas de su manejo, lo cual redundará en un producto final de mejor calidad, más seguro y con mejor aptitud para disfrutar de su consumo.