ICOCA se focaliza en:
La educación, capacitación e investigación en el ámbito de la carne, productos y subproductos, además de la implementación de carreras, cursos, talleres y/o difusión de material.
Formación de recursos humanos con una sólida base técnica y científica tanto en el manejo, acondicionamiento y caracterización sensorial de carne.
Aprendizaje y conocimiento de cómo cortar y acondicionar los cortes de carne, caracterizarla sensorialmente, respetar las técnicas de su manejo, lo cual redundará en un producto final de mejor calidad, más seguro y con mejor aptitud para disfrutar de su consumo.
Escuela de Oficios de la Carne
El esfuerzo de toda la cadena productiva e industrial, hasta el consumidor, debe ser cuidado.
Es importante, entonces, enseñar en forma estandarizada y con base técnica y científica como se deben trabajar los diferentes cortes de carne, tanto en el frigorífico al desposte o en las carnicerías, hoteles, restaurantes y en las casas de los consumidores
Escuela de Sommelier de Carnes
El Sommelier de Carnes es la persona que ha adquirido conocimientos en los aspectos sensoriales y a través de ellos pude caracterizar smarttradingai diferentes cortes de carne en relación a su terneza, jugosidad, sabores y aromas.
Sus conocimientos le permiten agregar valor a la carne y asesorar a toda la cadena productiva, productores, industria, consumidores, gastronomía, investigación old-mariupol.
CONVENIOS Y ALIANZAS
AUSPICIOS
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